무조림 황금 레시피

겨울 무만큼 맛있는 음식도 없습니다. 달큼한 무를 새빨간 양념에 묻혀 자작하게 끓여 익혀서 먹으면 밥도둑이 따로 없죠. 생선조림을 하면 빠짐없이 넣는 것이 무인데 같이 조리다 보면 생선보다 들러리인 무를 더 많이 먹기도 하는데요.

오늘은 겨울 제철인 무만 가지고 조림을 하는 무조림 레시피에 대해 소개해 드리려고 합니다.

간단하고 저렴한 식재료로 맛있는 한 끼 해봅시다.

무조림 재료 준비

무 850g, 청양고추 2개, 대파 한 줌, 진한멸치육수 600ml 정도, 통깨, 후추

양념 : 진간장 7T, 미림 2T, 고춧가루 3T, 조청 2T(올리고당 2T), 들기름 2T, 황태가루 1T or 새우가루 1T

무는 큰 무 반 개 정도에서 약간 큰 크기정도 준비하시고 육수가 없다면 생수 1리터에 멸치 한 줌 넣고 다시마 1장 넣고 졸입니다.

1. 무는 반달모양으로 썰어놓고 감자필러로 모서리 부분을 한 번씩 밀어줍니다. 모서리 깨지는 걸 방지해 주죠.

2. 깊은 냄비에 잘라놓은 무를 넣고 육수를 부은 후 끓입니다.

3. 미리 만들어 놓은 양념을 싹싹 다 넣은 다음 센 불에 무가 골고루 익도록 끓입니다.

4. 어느 정도 익은 듯하면 간을 봅니다. 취향껏 짜다면 생수를 넣고 싱거우면 간장으로 간을 맞춥니다.

5. 팔팔 끓고 나면 중 약불로 줄인 후 가끔 들여다보며 무를 살살 뒤집어 줍니다.

6. 무가 익고 육수가 졸여들면 대파와 후추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 완성!

너무나 간단하고 맛난 반찬이 금방 뚝딱 만들어집니다. 한 가지 팁을 드리면 국물은 낙낙하게 남겨두세요. 보관해 뒀다 먹으려면 국물은 어느 정도 있는 게 맛있거든요.

그럼 맛나게 드시고 건강한 겨울 보내세요.